la popote et la boulange de Nanard

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Bienvenue sur mon blog

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Que vous soyez débutants ou confirmés, je suis là pour vous encourager à cuisiner à travers mes recettes. Pour vous aider, je propose mes préparations en pas à pas, sans oublier chaque étape et vous mener ainsi vers la réussite. C'est pour cette raison que certaines des recettes peuvent sembler étendues, mais elles sont tout à fait réalisables.

Si vous avez envie de confectionner des pains, des gourmandises pour vos goûters ou déjeuners, ou de vous faire plaisir lors de repas festifs, suivez simplement mes recettes détaillées.

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Terrine de joues de porc

Tous les six mois, je vide mon congélateur pour faire le point sur ce qui s'y trouve, mais aussi pour un entretien afin d'enlever le givre. C'est ainsi qu'on fait de jolies découvertes, comme une poche de joues de porc que j'avais un peu oubliée au fond de mes paniers. J'ai pour habitude de congeler mes produits sous vide, un mode de conservation idéal. Cette méthode fait barrage au givre, évitant ainsi que les aliments soient attaqués et ne commencent à...

Brioche au levain de lait

Et voilà, encore une nouvelle brioche dans ma liste de cette gourmandise sur mon blog. Si j'ai bien compté, c'est ma 24ème. À vous de me corriger si j'ai fait une erreur de calcul. Tout ça pour dire que cette pâte est de loin ma préférée à travailler. Il existe tellement de recettes qui donnent des réalisations toutes différentes, et avec une certaine particularité pour chacune d'elles. Cette recette vient de mon mentor en boulangerie. Comment ç...

Sucre vanillé maison

Faire son sucre vanillé soi-même, 100% naturel, voilà une préparation qui devrait vous ravir. Le sucre vanillé acheté dans le commerce contient la plupart du temps des arômes artificiels. Avec ma recette, vous allez obtenir un sucre richement parfumé, intense en goût de vanille. Et surtout, il s'agit d'une recette anti-gaspi, en utilisant des gousses qui ont servi pour des préparations pâtissières ou autres. Je laisse sé...

Salicornes au vinaigre

Les salicornes sont des plantes grasses savoureuses et salines qui s'épanouissent naturellement dans les vases et les marais salants des côtes océaniques. Le genre Salicornia, connu sous le nom de 'corne salée', est étroitement lié à son lieu de vie. En France, on la surnomme "haricot ou cornichons de mer", mais la salicorne est une plante comestible qui peut être consommée fraîche ou saumurée. La salicorne a été...

Quatre sauces pour fruits de mer

Lorsque vous dégustez des fruits de mer au restaurant ou chez vous, la plupart du temps, c'est une simple mayonnaise qui est servie pour accommoder les produits. Je me suis donc amusé à concocter quelques variantes, afin de satisfaire les palais. Elles sont réalisées à partir d’une mayonnaise de base, dont la recette est disponible sur mon blog, ici ⇒ Sauce mayonnaise. Petite précision, je n’ai pas salé ma sauce mayonnaise de base, car l’...