Cake aux salicornes

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Cake aux salicornes

Profitons de la saison de la salicorne pour réaliser un cake à déguster froid, idéal pour la saison. Servit accompagné d'un coulis de tomates, d'une mayonnaise citronnée pour les plus gourmands, ou simplement sur un lit de salade verte, voilà un dîner assez léger et d'une extrême simplicité dans sa réalisation.

Appelée aussi haricot ou cornichon de mer, puisqu'elle peut se préparer au vinaigre comme les cornichons, cette plante se ramasse du mois de mai jusqu’en septembre. Il s'agit d'une algue maritime sauvage, riche en oligo-éléments et vitamines. Elle en fait donc un sérieux allié diététique.

Il n'y a pas de sel dans la recette, ce n'est pas un oubli de ma part. La salicorne avec son côté iodé suffit amplement à apporter l'assaisonnement nécessaire au cake.

Pour un beau cake familial :

- 150 gr de farine T45 ou T55

- 3 œufs

- 200 gr de tomates séchées marinées à l'huile d'olive

- 200 gr de mozzarella spéciale cuisine

- 100 gr de parmesan râpé

- 8 cl d'huile d'olive

- 12,5 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 100 gr de salicornes fraîches

- un spray graissant ou une noix de beurre pour le moule

Couper les tomates séchées en morceaux. Réserver.
Couper la mozzarella en cubes. Réserver.
Couper grossièrement les salicornes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand cul de poule, mélanger au fouet la farine avec la levure chimique.
Ajouter les œufs puis bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Verser le lait puis l'huile, Bien mélanger les liquides.
Ajouter les tomates séchées, la mozzarella puis les salicornes. Bien mélanger tous les éléments.
Graisser le moule à cake avec un spray ou un noix de beurre fondu. Fariner ensuite correctement.
Verser la préparation dans le moule puis lisser correctement à l'ide d'une spatule souple.
Cuire le cake au four bien chaud à 180°C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, démouler puis laisser refroidir sur une grille.