la popote et la boulange de Nanard

Après une version personnelle et pas commune de croque-monsieur (recette ici: Croque perdu au thon et une recette à l'avocat chaud : Avocat chaud et œuf de caille), je vous présente cette fois une recette qui allie les deux, un succulent croque avec de la dinde parfumée et de l'avocat. Je n'aurais pas la prétention de dire que cette recette vient de mon imagination, mais par rapport à l'originale j'y ai juste apporté ma touche personnelle comme j'aime le faire. C'est ainsi que j'ai mis ma viande à mariner avec des épices à poulet rôti, et mélanger la ciboulette au fromage.

J'utilise un spray à base d'huile d'olive, citron et persil pour graisser mes plaques. Remplacez simplement avec un papier absorbant et une huile d'olive classique pour cette étape.

Vous pouvez également si vous ne possédez pas d'appareil à croque-monsieur faire dorer vos sandwichs à la poêle avec du beurre et de l'huile d'olive. L'inconvénient est que vous allez apporter du gras supplémentaire à la recette car le pain de mie est un peu comme une éponge et a de ce fait besoin de beaucoup de gras pour ne pas être sec.

Privilégiez un pain de mie aux céréales pour confectionner ces croques. L'alliance de ce pain avec l'avocat et la dinde est une pure merveille.

Ce croque étant très complet de par sa composition, servez le comme moi avec une petite salade verte. Un dîner complet pour une extase gustative.

 

 

Pour 4 personnes :

- 8 tranches de pain de mie aux céréales

- 2 belles escalopes de dinde (240gr)

- 2 avocats bien mûrs

- 150 gr de fromage type St Môret ou Philadelphia

- 2 boules de mozzarella

- 1 grosse échalote

- 20 gr de ciboulette

- 3 cuillères à café d'épices à poulet rôti

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 citron jaune

- sel fin/poivre du moulin

- salade verte

1. Éplucher puis ciseler l'échalote.
2. Mettre dans un ravier l'huile d'olive, les épices à poulet et l'échalote ciselée. Bien mélanger.
3. Mettre les escalopes dans un plat puis répartir le mélange épicé sur les deux faces.
4. Filmer le plat puis réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Laver puis essuyer la ciboulette. La ciseler finement.
6. Dans un cul de poule, réunir le fromage, la ciboulette puis assaisonné de sel fin et de poivre du moulin. Bien mélanger à la fourchette puis débarrasser dans un ravier. Filmer puis réserver au réfrigérateur.
7. Couper en deux puis planter la lame du couteau dans le noyau pour le retirer facilement. Citronner la surface pour éviter le noircissement.
8. Retirer la chair à l'aide d'une grosse cuillère. Émincer les moitiés d'avocats puis citronner à nouveau. Déposer sur une assiette, filmer puis réserver au réfrigérateur.
9. Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse.
10. Déposer les escalopes dans la poêle bien chaude, assaisonner de sel fin puis laisser cuire 3 minutes. Retourner, assaisonner de sel fin puis laisser cuire à nouveau 3 minutes.
11. Débarrasser les escalopes sur une assiette puis laisser refroidir.
12. Couper les boules de mozzarella en quatre dans l'épaisseur.
13. Répartir le fromage sur les tranches de pain de mie.
14. Couper les escalopes en deux dans la largeur puis détailler en bâtonnets.
15. Déposer la moitié d'une escalope sur quatre tranches de pain de mie.
16. Étaler légèrement  à la main les moitiés d'avocat puis les déposer sur la dinde. Recouvrir de deux tranches de mozzarella.
17. Recouvrir avec les quatre tranches de pain de mie.
18. Faire chauffer l'appareil à croque-monsieur puis graisser légèrement les plaques d'huile d'olive.
19. Faire dorer les croques suivant les préconisations de l'appareil pour obtenir des sandwichs bien dorés et moelleux.
20. Servir immédiatement en coupant les croques en deux dans la diagonale et en les déposant sur une salade verte assaisonnée.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Éplucher puis ciseler finement l'échalote

Mettre dans un ravier l'huile d'olive, l'échalotte et les épices à poulet

Bien mélanger les ingrédients

Mettre les escalopes dans un plat puis répartir le mélange épicé sur les deux faces des escalopes

Filmer le plat puis réserver 1 heure au réfrigérateur

Laver puis essuyer la ciboulette

Ciseler finement la ciboulette

Mettre dans un petit cul de poule le fromage, la ciboulette puis assaisonner de sel fin et de poivre du moulin

Bien mélanger à l'aide d'une fourchette

Débarrasser dans un ravier propre puis filmer

Réserver au réfrigérateur

Couper en deux puis enlever le noyau des avocats

Citronner la chair afin d'éviter qu'elle ne noircisse

Retirer la chair à l'aide d'une grosse cuillère

Émincer les moitiés d'avocats

Citronner à nouveau

Déposer sur une assiette puis filmer

Réserver au réfrigérateur 

Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse

Déposer les escalopes dans la poêle bien chaude

Assaisonner de sel fin puis laisser cuire 3 minutes

Retourner, assaisonner de sel fin puis laisser cuire à nouveau 3 minutes

Réserver les escalopes sur une assiette

Couper les boules de mozzarella en quatre dans l'épaisseur

Répartir le fromage sur les tranches de pain de mie

Couper les escalopes en deux dans la largeur puis les détailler en bâtonnets

Déposer la moitié d\\\'une escalope sur quatre tranches de pain de mie

Étaler légèrement les moitiés d'avocat

Garnir chaque croque d'une moitié d'avocat et de deux tranches de mozzarella

Recouvrir avec les quatre tranches restantes

Faire chauffer l'appareil à croque en vaporisant un peu d'huile d'olive sur les plaques

Cuire les croques jusqu'à obtenir un beau croustillant

 

Préparer une salade verte dans une assiette

Couper le croque en deux dans la diagonale puis servir immédiatement en le déposant sur la salade assaisonnée