Escargots en caquelons
Voici au travers de cette recette une petite variante d’escargots que nous connaissons tous et qui fait bien partie de notre patrimoine culinaire.
Cette fois ce n’est pas dans leur coquille mais en caquelons que je vous propose de les préparer. L’ajout d’une petite pointe de tomates cuisinées et d’un petit croûton maison en fait une entrée bien appréciable et gouteuse pour l’ouverture d’un repas festif.
Pour les croûtons maison, privilégiez un reste de pain de campagne pour sa saveur. Et bien sûr l’utilisation d’un beurre persillé maison doit faire partie de ce plat. Je vous propose la recette sur mon blog pour avoir les bonnes quantités d’ingrédients. Ma sauce tomate est une sauce cuisinée en bocal d’une grande marque.
Pour 10 caquelons de 6 alvéoles :
- 1 boîte de 5 douzaines d’escargots
- 120 gr de beurre persillé (la recette est sur mon blog) ici ⇒ Beurre persillé
- 170 gr de tomates cuisinées
- 100 à 120 gr de reste de pain de campagne
1. Découper le pain de campagne en croûtons de 1,5 cm environ
2. Préchauffer le four à 200°C
3. Verser la valeur d’une demi-cuillère à café de sauce tomate dans chaque alvéole de caquelon
4. Recouvrir d’un escargot
5. Déposer une belle noix de beurre d’escargot sur chaque escargot
6. Terminer par un croûton
7. Mettre à chauffer au four très chaud à 200°C pendant 8 à 9 minutes
8. Déguster aussitôt
Bon régal 
INGRÉDIENTS
Détailler le pain en croûtons d'environ 1,5 cm
Verser la valeur d'une demie cuillère à café de tomate dans chaque alvéole
Déposer un escargot sur la tomate
Déposer une belle noix de beurre persillé sur l'escargot
Déposer un croûton puis mettre au four très chaud
Chauffer 8 à 9 minutes à 200°C
Déguster aussitôt
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