Mini financiers framboise pistache
Petite gourmandise toute légère et tellement goûteuse. Idéal avec son goûter de l'après midi ou pour accompagner un café gourmand. Je vous présente ma recette de financiers avec son côté subtil et frais de la framboise et du croquant de la pistache, une véritable petite bouchée de bonheur.
Je vous conseille de torréfier au préalable vos pistaches entières. Vous aurez ainsi un croustillant plus prononcé en bouche.
Les dérivés avec cette recette sont nombreux. Amandes et noisettes, zestes d'agrumes, éclats de nougatine... Le choix est vaste pour varier les saveurs.
J'ai confectionné avec cette quantité de pâte environ 56 mini biscuits.
Pour environ 56 mini biscuits :
- 140 gr de beurre
- 6 blancs d'œufs (j'en avais dans mon congélateur non utilisés dans d'autres recettes)
- 100 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de farine
- 160 gr de sucre glace
- 1 barquette de framboises (125 gr)
- 56 pistaches entières
- 15 gr d’éclats de pistaches
- 2 cuillères à café d’arôme de pistache
1- Mettre dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélanger ces 3 ingrédients.
2- Faire fondre le beurre au micro ondes
3- Verser le beurre fondu sur le mélange poudreux puis bien mélanger.
4- Ajouter les blancs d'œufs puis mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse.
5- Ajouter les éclats de pistache ainsi que l'arôme. Terminer de mélanger.
6- Préchauffer le four à 180°C.
7- Remplir vos empreintes à financiers à l'aide d'une cuillère à soupe.
8- Couper les framboises en deux puis déposer une moitié sur chaque financier.
9- Terminer par une pistache.
10- Cuire à four bien chaud pendant 13 à 14 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés. Surveiller votre four sur la fin de cuisson.
INGRÉDIENTS
Mettre la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier
Mélanger au fouet les éléments
Faire fondre le beurre
Verser le beurre sur le mélange poudreux
Bien mélanger
Ajouter les blancs d'œufs
Remuer correctement pour obtenir une pâte bien lisse
Ajouter les éclats de pistache
Ajouter l'arôme pistache
Mélanger une dernière fois
Remplir les empreintes à financiers
Couper les framboises en deux
Déposer une demie framboise sur chaque financier
Déposer une pistache entière sur chaque financier
Cuire à 180°C pendant 13 à 14 minutes
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler
Démouler en s'aidant d'une petite spatule si besoin
Faire refroidir complètement sur grille
