Spaghettis à l'encre de seiche aux crevettes
Si vous ne connaissez pas encore ces fameux spaghettis, je vous invite alors à le faire. N’allez surtout pas croire que rien que le goût de l’encre ne doit pas être fameux, car sincèrement on se ressent que très peu cette substance en bouche. Je dirais que c’est plus pour l’aspect dans l’assiette que reflète l’intérêt de cette pâte.
La plupart des marques que l’on peut trouver viennent principalement d’Italie, proposées également sous la forme de Linguines.
La recette que je vous présente est d’une grande simplicité, mais d’une grande saveur. Pour apprécier pleinement ces pâtes, je vous conseille de stopper la cuisson à l’eau 2 minutes avant la fin indiquée sur le paquet. Elles sont d’un accompagnement sans pareil de tous vos plats de poissons, ou comme pour moi sur les photos de magnifiques coquilles St Jacques maison (la recette est sur mon blog) ici⇒ Coquille de poisson et noix de St Jacques
Pour 4 personnes :
- 300 gr de spaghettis à l’encre de seiche
- 350 gr de crevettes cuites en poissonnerie
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 3 échalotes
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel/poivre
- gros sel
1. Faire bouillir 25 cl d’eau puis y diluer le cube de bouillon.
2. Éplucher puis ciseler les échalotes.
3. Éplucher, dégermer puis écraser les gousses d’ail avec un couteau large.
4. Laver, essuyer puis hacher le persil.
5. Décortiquer puis couper en trois les crevettes.
6. Mettre à bouillir un grand volume d’eau avec du gros sel.
7. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse puis y faire suer sans colorer les échalotes et l’ail.
8. Mouiller au bouillon de légumes, ajouter le concentré de tomates, mélanger puis porter à ébullition.
9. Ajouter les crevettes, le persil haché, assaisonner à votre convenance puis laisser cuire à petit feu.
10. Mettre vos spaghettis à cuire dans l’eau bouillante en arrêtant la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Remuer de temps en temps
11. Retirer les pâtes à l’aide d’une cuillère à spaghettis puis les ajouter dans la sauteuse. Le but est d’y ajouter un peu d’eau de cuisson en même temps. Pour cela que je conseille de ne pas égoutter en passoire.
12. Mélanger délicatement les pâtes à la préparation aux crevettes, laisser cuire 2 minutes puis servir aussitôt.
Bon régal 
INGRÉDIENTS
Diluer la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau bouillante
Éplucher puis ciseler les échalotes
Éplucher, dégermer puis écraser les gousses d'ail
Laver, essuyer puis équeuter le persil
Hacher le persil
Décortiquer les crevettes
Couper en trois les crevettes
Faire suer les échalotes et l'ail écrasé dans l'huile d'olive
Ne pas trop faire colorer
Verser le bouillon de légumes
Ajouter le concentré de tomates
Mélanger puis porter à ébullition
Ajouter les crevettes dans la sauteuse
Ajouter le persil dans la sauteuse
Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante
Remuer de temps en temps pendant la cuisson
Récupérer les spaghettis 2 minutes avant le tems de cuisson indiqué puis les ajouter aux crevettes
Bien mélanger puis laisser cuire 2 minutes à petit feu
