Chou-fleur rôti au curry
Envie de changer du classique chou-fleur béchamel ou au jus, voici une recette qui devrait vous ravir pour un changement de saveurs et de cuisson.
Cette fois le chou-fleur cuit entier au four, pour obtenir une joie couleur très dorée et ce mélange de beurre au curry qui l’imprègne. D’une tenue parfaite, vous ferez ainsi de jolies tranches et le mettre en valeur dans vos assiettes.
Je l’ai servi pour accompagner un poisson mais une viande grillée, rôtie ou en sauce fera aussi une belle alliance. Le chou-fleur accompagne parfaitement bon nombre de recettes.
Pour 4 à 5 personnes :
- 1 beau chou-fleur
- 125 gr de beurre demi-sel
- 2 belles gousses d’ail ou 4 petites
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 2 cuillères à café de curry
- 50 gr de noisettes
Mettre le beurre à ramollir en dés pendant 2 heures à température ambiante.
1. Couper les feuilles du chou-fleur, puis la base de façon que le chou-fleur soit stable. Le laver puis l’essuyer.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Éplucher puis dégermer les gousses d’ail. Les écraser avec le plat d’un couteau puis les hacher.
4. Mettre le beurre et l’ail dans un cul de poule.
5. Laver puis essuyer la coriandre. L’effeuiller puis la hacher. L’ajouter au beurre.
6. Laver puis essuyer le citron vert. Le zester sur le beurre puis le presser. Ajouter le jus au beurre.
7. Ajouter les deux cuillères à café de curry puis bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
8. Poser le chou-fleur sur une plaque puis l’enduire à l’aide d’une spatule du beurre au curry uniformément sur toute sa surface.
9. Le poser dans un plat creux puis cuire à four chaud 45 minutes à 200°C puis 30 minutes à 180°C. Arroser de temps en temps le chou-fleur avec son beurre de cuisson.
10. Torréfier les noisettes dans une poêle, les laisser refroidir puis les concassées grossièrement dans un sac à l’aide d’un rouleau.
11. Couper le chou-fleur après cuisson en tranches pas trop fines pis servir aussitôt parsemé de noisettes concassées.
Bon régal 
INGRÉDIENTS
Enlever les feuilles du chou-fleur
Couper la base afin que le chou-fleur soit stable
Laver puis essuyer le chou-fleur
Éplucher puis dégermer les gousses d'ail
Écraser l'ail avec la lame d'un couteau large
Hacher l'ail
Mettre le beurre mou et l'ail dans un cul de poule
Laver puis essuyer la coriandre
Effeuiller la coriandre
Hacher la coriandre
Ajouter la coriandre hachée au beurre
Laver puis essuyer le citron vert
Zester le citron vert sur le beurre
Presser le citron vert
Verser le jus de citron vert sur le beurre
Ajouter le curry
Bien mélanger le beurre à l'aide d'une fourchette
Étaler le beurre à l'aide d'une spatule sur tout le chou-fleur
Le chou-fleur doit être uniformément enrobé
Cuire à four chaud à 200°C pendant 45 minutes puis 30 minutes à 180°C
Arroser de temps en temps le chou-fleur avec son beurre
Torréfier les noisettes dans une poêle
Concasser grossièrement les noisettes dans un sac
Découper en tranches puis servir aussitôt
Servir en parsemant le chou-fleur de noisettes concassées
