la popote et la boulange de Nanard

L'acccompagnement par excellence de nos foies gras, je vous présente mon confit d'oignons rouges qui a toujours sa place sur ma table.

Ce superbe accompagnement à embelli mes tartelettes au foie gras, mais vous pouvez le proposé avec des petits blinis, des navettes apéritives, un bon pain d'épices, et pensez aussi à un petit choux type profiterolle.

Le confit ne se marie pas uniquement avec le foie gras. Présentez le avec vos plateaux de fromages, une volaille rôtie, autour d'un rôti de porc au four agrémenté de beaux raisins, ou un excellent cake apéritif avec chèvre et pignons de pins. Son utilisation est vaste.

Bien fermé dans un pot, le confit se conserve plusieurs semaines dans le frigo.

Pour 1 pot à confiture :

- 500 gr d'oignons rouges

- 55 gr de sucre

- 20 cl de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel/poivre

1. Éplucher puis dégermer les oignons. Les émincer.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Verser le vin rouge, le vinaigre balsamique. Ajouter le sucre, le miel puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Laisser compoter à feu doux et à découvert pendant 1 heure. Remuer de temps en temps.
5. Débarrasser en ravier, laisser refroidir, filmer puis réserver au frais.
6. Il est aussi possible de verser le confit très chaud dans un pot à confiture stérilisé, fermer avec le couvercle puis renverser le pot et laisser refroidir ainsi. Il se conservera des mois.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Éplucher puis dégermer les oignons

Émincer les oignons

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole

 

Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides

Verser le vin rouge

Verser le vinaigre balsamique

Ajouter le miel

Ajouter le sucre

Assaisonner de sel et de poivre

Laisser compoter à decouvert pendant 1 heure à petit feu en remuant de temps en temps