la popote et la boulange de Nanard

Un petit coulis de fraises maison, une fraicheur rehaussée grâce à l'ajout de menthe fraîche. Cette sauce est idéale pour venir compléter un dessert tel qu'un biscuit de Savoie ou une génoise, confectionner des verrines gourmandes, napper des crêpes, aromatiser un yaourt ou du fromage blanc, les utilisations peuvent être d'une grande diversité. Pour ma part je m'en suis servi pour mettre en valeur une Pavlova aux fruits rouges dont je vous donne la recette dans la semaine.

J'ai utilisé des fraises sous vide que j'avais au congélateur grâce une promotion de fin de saison l'année dernière. En ce moment l'on trouve déjà sur les étals des fraises spéciales confitures. Profitez de l'offre pour réaliser cette sauce.

Pour conserver et profiter longtemps du coulis, coulez-le en bacs à glaçons. Vous aurez ainsi de petites quantités à sortir comme bon vous semble et pour éviter le gâchis il n'y a rien de plus pratique.

J'ai ajouté pour encore plus de saveur une liqueur de chez moi confectionnée avec les fraises réputées de Plougastel. Cet ingrédient est facultatif dans la recette. Mais j'aime en avoir dans ma réserve car elle est vraiment délicieuse à déguster en digestif ou pour accompagner une pâtisserie à base de fraises.

- 400 gr de fraises

- 20 branches de menthe fraîche (15 gr)

- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (70 gr)

- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune

- 2 cuillères à soupe de liqueur de fraises (facultatives)

1. Laver puis essuyer la menthe.
2. Préparer deux cuillères à soupe de jus de citron jaune.
3. Dans une casserole, réunir les fraises, le sucre en poudre et la menthe.
4. Mélanger à la spatule les ingrédients puis porter à ébullition à feu moyen.
5. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen dès la première ébullition.
6. Retirer les branches de menthe dès la fin de cuisson hors du feu.
7. Mixer les fraises au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un coulis épais et sans morceaux.
8. Verser ensuite le jus de citron et la liqueur de fraises.
9. Débarrasser dans un ravier puis laisser refroidir.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Laver puis essuyer les feuilles de menthe

Préparer deux cuillères à soupe de jus de citron jaune

Mettre dans une casserole les fraises, le sucre et la menthe

Mélanger à l'aide d'une spatule puis porter à ébullition à feu moyen

Laisser cuire 5 minutes à feu moyen dès l'ébullition

Retirer les branches de menthe en fin de cuisson

Mixer au mixer plongeant jusqu'à obtenir un coulis bien épais et sans morceaux

Verser le jus de citron

Verser la liqueur de fraises

Débarrasser en ravier puis laisser refroidir