la popote et la boulange de Nanard

Idéal pour le soir avec une petite salade verte en accompagnement, ce plat est une réalisation d'une grande simplicité.

A vrai dire, la confection d'un panini est idéale car on pourrait l'appeler vide-frigo. On peut en effet y mettre un tas d'ingrédients variés. Un reste de poulet, de poisson, de charcuterie, de fromages, de légumes qui traînent dans le bac du réfrigérateur, à la façon d'un croque-monsieur.

Pour la cuisson, j'ai la chance d'avoir eu il y a deux ans pour cadeau de noël un superbe appareil à gaufres et croque-monsieur équipé des plaques spéciales paninis. Si vous n'avez pas cette chance, vous pouvez parfaitement utiliser vos plaques à croques classiques, seules les stries typiques de cette spécialité n'y seront pas.

Je n'ai pas mis de sel dans la recette. Personnellement, je trouve que cet adjuvant présent dans le saumon fumé mais surtout la salicorne sont largement suffisants à mon goût.

Tant que vous y êtes, n'hésitez pas à préparer plusieurs variétés de panini. Vous pourrez ainsi les congeler juste après l'assemblage pour une dégustation ultérieure. Il suffira de les sortir le matin et de les laisser décongeler dans le réfrigérateur.

Pour 4 personnes :

- 4 pains à panini (la recette est sur mon blog) ici⇒ Pain à panini

- 4 belles tranches de saumon fumé (ou de la truite fumée)

- 180 gr de pavé de saumon

- 100 gr de feta

- 50 gr de crème fraîche épaisse

- 30 gr de salicornes

- ½ citron jaune

- huile d'olive

- 1 cuillère à café de paprika fumé

1. Enlever la peau du saumon frais.
2. Détailler le saumon frais en lamelles puis le déposer dans un plat creux.
3. Arroser les lamelles de saumon du jus du demi-citron puis d'un filet d'huile d'olive.
4. Réserver le plat 1 heure au frais
5. Hacher grossièrement les salicornes.
6. Mettre la feta, la crème fraîche et le paprika fumé dans un cul de poule. Ajouter les salicornes puis bien mélanger les ingrédients à l'aide d'une fourchette.
7. Couper les pains à panini en deux.
8. Étaler une couche de fromage aux salicornes.
9. Garnir d'une tranche de saumon fumé puis de lamelles de saumon mariné.
10. Terminer par du fromage aux salicornes.
11. Cuire avec votre appareil à croque-monsieur.
12. Servir aussitôt.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Enlever la peau des pavés de saumon

Détailler le saumon en fines lamelles

Mettre les lamelles de saumon dans un plat creux

Arroser les lamelles de saumon de jus du demi citron

Arroser d'un filet d'huile d'olive les lamelles de saumon puis réserver 1 heure au frais

Hacher grossièrement les salicornes

Mettre la fêta, la crème et le paprika fumé dans un cul de poule

Ajouter les salicornes hachées puis bien mélanger à la fourchette les ingrédients

Ouvrir le pain à panini

Étaler du fromage aux salicornes

Garnir d'une tranche de saumon fumé

Garnir ensuite de saumon frais mariné

Finir par du fromage aux salicornes

Cuire les paninis dans l'appareil

Le panini doit être juste doré

 

Servir aussitôt