Salade de pousses d’épinards aux ravioles grillées

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Salade de pousses d’épinards aux ravioles grillées

Voici au travers de cette recette une autre façon de consommer cette jolie pâte farcie, spécialité de Romans ou Royans sur Isère dans la Drôme. Cette jolie et gourmande salade est idéale pour un dîner, car sincèrement elle suffit à elle-même pour le repas.

J’ai choisi comme fromage des cubes de fromage de brebis parfumés au basilic et tomate, ainsi que des petites allumettes de canard fumées. Là encore libre à vous de remplacer par un autre fromage ou des lardons, mais je trouve que l’on reste dans le commun. Pour agrémenter ma sauce salade, j’ai trouvé au rayon épices ce petit sachet de mélange spécial salade, qui apporte un petit croquant supplémentaire bien agréable.

Faites griller les ravioles et les allumettes de canard au dernier moment. Chaud c’est bien plus meilleur.

Pour 4 personnes :

- 90 gr de pousses d’épinards

- 2 jeunes betteraves

- 4 plaques de ravioles

- 150 gr de fromage de cubes de fromage de brebis

- 180 gr d’allumettes de canard fumées

- 10 belles noix

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

La vinaigrette :

- 4 cuillères à soupe d’huile de noix

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- 1 sachet de mélange spécial salade

- sel/poivre

1- Déposer les plaques de ravioles avec leur feuille de papier sur une plaque à pâtisserie. Placer au congélateur 30 minutes puis les détacher les unes des autres en procédant avec précaution. Remettre au congélateur si vous ne faites pas griller immédiatement.

2- Laver et essorer les pousses d’épinards.

3- Éplucher les betteraves puis les râper finement. Les mélanger aux pousses d’épinards.

4- Décortiquer les noix puis les réduire grossièrement en brisures.

5- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Y mettre les ravioles avec les allumettes de canard. Faire griller l’ensemble en secouant l’ensemble de temps en temps.

6- Pendant ce temps, préparer la sauce vinaigrette. Mettre l’huile, le vinaigre et l’assaisonnement dans un ravier. Émulsionner avec un fouet puis ajouter le mélange spécial salade.

7- Dresser le mélange épinards et betteraves dans les assiettes. Ajouter les dés de fromage puis parsemer de brisures de noix. Garnir de ravioles et d’allumettes encore chaudes. Assaisonner puis déguster immédiatement.

Bon régal