Tagliatelles aux moules et truite fumée
Voici une recette toute simple, rapide et exquise garniture pour accompagner mes tagliatelles maison. J'ai juste ouvert mon frigo, congélateur et placard du garde manger pour confectionner cette recette.
Il est vrai que n'avez pas tous des moules décoquillées au congélateur. Mais peut être allez vous trouver des crevettes, des filets de poisson ou autre. Et si rien n’apparaît au congélateur, utiliser tout simplement du thon en boîte. Utilisez aussi des tomates en boîte si vous n'avez pas de tomates fraîches.
C'est vraiment un plat pour ne pas passer des heures devant les fourneaux, mais il reste du fait maison rapide et bon.
Accompagner de parmesan ou d'un bon râpé.
Pour environ 5 à 6 personnes :
- 840 gr environ de tagliatelles fraîches
- 200 gr de moules cuites décoquillées
-1 barquette de chutes de truite fumée ou saumon (200 gr)
- 3 belles tomates
- 2 oignons
- 2 belles gousses d'ail
- 5 cl de vin blanc
- quelques brins de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- pour corser un peu, j'ai ajouté quelques cubes de bouillon de bardes de St Jacques que j'ai confectionné cet hiver, au lieu de les jeter. Vous pouvez remplacer par 20 cl de fumet de poisson en boîte si vous en avez.
1- Monder les tomates en les plongeant 8 à 10 secondes maximum dans de l'eau bouillante. Égoutter aussitôt.
2- Éplucher puis ciseler les oignons, Les faire suer à la poêle dans l'huile d'olive.
3- Peler puis couper en cubes vos tomates. Les ajouter aux oignons puis laisser cuire 2 minutes.
4- Éplucher, dégermer puis hacher les gousses d'ail. Les ajouter aux tomates.
5- Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes. Ajouter votre fumet si vous en possédez. Faites cuire et réduire.
6- Laver, sécher puis hacher le persil. L'ajouter à la garniture et réserver quelques pincées pour la finition.
7- Ajouter les moules et laisser cuire 5 minutes maximum (adapter selon ce que vous avez trouvé).
8- Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée.
9- Ajouter la truite fumée ou saumon et cuire 3 minutes maximum.
10- Plonger les tagliatelles 3 minutes maximum dans l'eau bouillante. Égoutter aussitôt.
11- Mélanger délicatement les pâtes à la garniture. Inutile de graisser vos pâtes. Déguster aussitôt.
Bon régal 😋
INGRÉDIENTS
Plonger les tomates 10 seconces dans l'eau bouillante pour les monder
Égoutter immédiatement
Éplucher puis ciseler les oignons
Faire suer les oignons dans 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Peler les tomates
Découper les tomates en dés
Ajouter les tomates aux oignons puis laisser cuire 2 à 3 minutes
Éplucher, dégermer puis hacher les gousses d'ail
Ajouter l'ail aux tomates
Verser le vin blanc puis laisser cuire 2 minutes
Ajouter les cubes ou 20 cl de fumet, laisser fondre puis faire réduire 6 à 8 minutes à feu moyen
Laver, sécher puis hacher le persil
Ajouter le persil haché aux tomates
Ajouter les moules et laisser cuire 5 minutes
Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée
Ajouter les chutes de truite ou de saumon
Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante
Cuire 3 minutes maximum
Égouter dès la fin de cuisson
Transvaser les tagliatelles dans la garniture
Mélanger délicatement
Servir aussitôt en parsemant de persil haché et de parmesan
