la popote et la boulange de Nanard

Envie d'un gâteau réconfortant par ce temps froid ? Imaginez le croquant des fruits secs, la petite touche de réglisse et de caramel amenée par le sucre muscovado, mais aussi la note discrète d'amertume du chocolat noir. Voici je pense de quoi vous inciter à réaliser cette gourmandise.

Le choix des fruits secs vous appartient, et c'est selon ce qui se cache dans vos placards. Pour ma part, ce sont des noisettes en coque qui trônent dans un panier avec des noix, un reste de sachet de noix de pécan, ainsi que des amandes entières mondées qui ont composé mon mélange.

La recette d'origine contenait du gingembre frais. Je me suis abstenu de le mettre, me demandant ce qu'il apporterait vraiment gustativement dans cette pâtisserie. Si vous êtes tenté d'en ajouter, il était mentionné 5 cm de ce rhizome.

Le cake se conserve plusieurs jours juste enveloppé dans du film alimentaire pour éviter le dessèchement. Mais je doute qu'il parvienne jusqu'à cette phase puisqu'il peut être dégusté à tout moment de la journée.

Matériel : un moule à cake de 30 cm de long

Pour un beau cake familial :

- 150 gr d'un mélange de fruits secs

- 50 gr de pépites de chocolat noir

- 2 yaourts nature

- 180 gr de farine T80

- 80 gr de sucre muscovado

- 3 œufs de calibre moyen

- 30 gr de beurre demi-sel

- ½ sachet de levure chimique

- 5 cm de gingembre frais (facultatif)

- sucre codineige pour la finition (ou sucre glace classique)

- spray graissant pour le moule (ou une noix de beurre fondu)

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser refroidir.
2. Mettre les œufs avec le sucre muscovado dans un cul de poule puis ajouter les deux yaourts.
3. Éplucher le gingembre puis le râper dans le cul de poule (facultatif).
4. Battre l'ensemble au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange mousse. Inutile de le faire monter.
5. Tamiser dessus la farine avec la levure puis bien mélanger au fouet.
6. Verser le beurre puis mélanger.
7. Préchauffer le four à 180°C en position chaleur ventilé.
8. Décortiquer les noisettes.
9. Écraser avec la lame d'un couteau large les fruits secs pour les concasser grossièrement.
10. Ajouter les fruits secs et les pépites de chocolat à la pâte puis bien mélanger.
11. Graisser le moule à cake au spray ou avec un peu de beurre fondu.
12. Verser la pâte dans le moule.
13. Cuire le cake dans le four bien chaud à 180°C pendant 40 à 45 minutes. il doit être doré sans excès.
14. Démouler puis laisser refroidir complètement sur grille.
15. Saupoudrer de sucre codineige puis déposer sur un plat de service.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser refroidir

Mettre dans un cul de poule les œufs et le sucre muscovado

Ajouter les deux yaourts

Faire mousser l'ensemble au fouet électrique

Tamiser sur le mélange la farine et la levure

Bien mélanger au fouet les poudres

Verser le beurre fondu refroidit dans la pâte puis mélanger

Décortiquer les noisettes

Écraser avec le plat d'une lame de couteau large les fruits secs

Les fruits secs doivent être concassés grossièrement

Ajouter les fruits secs et les pépites de chocolat à la pâte puis bien mélanger

Graisser au spray ou avec du beurre fondu le moule à cake

Verser la pâte dans le moule

Cuire au four bien chaud à 180°C pendant 40 à 45 minutes

Le cake doit être bien doré sans excès

Démouler puis laisser complètement refroidir sur une grille

 

Saupoudrer de sucre codineige puis déposer sur un plat de service