Salade de macaronis à la volaille parfumée

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Salade de macaronis à la volaille parfumée

Voici une bien jolie salade haute en couleurs à déguster en entrée d’un bon barbecue, ou pour emmener lors d’un pique-nique. Je l’ai créé avec des saveurs que j’apprécie, avec pour assaisonnement une sauce à base de mayonnaise détendue avec du yaourt brassé à la Grecque pour plus de légèreté.

Pour mes blancs de volaille je suis parti sur un épice spécial volaille, goûteux mais pas relevé côté épicé. Les quantités vont permettre de réaliser une salade assez conséquente, mais elle se conforme 4 à 5 jours dans un récipient hermétique, mais croyez moi qu'elle n'ira pas jusque là une fois que vous l'aurez gouté.

N'hésitez pas à préparer votre salade la veille, car elle doit se déguster très fraîche, surtout si la météo est bien ensoleillée.

Pour 6 à 8 personnes :

- 400 gr de macaronis

- 4 blancs de volaille

- 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)

- 150 gr de mimolette vieille

- 150 gr de gouda vieux

- 2 branches de céleri

- 3 oignons nouveaux

- 1 petit piment frais (facultatif)

- 1 barquette de 20 gr de ciboulette

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café bombée de moutarde à l’ancienne

- 10 cl d’huile

- 2 yaourts brassés à la Grecque

- sel/poivre

- 40 gr d’épices à volaille

1- Cuire les macaronis suivant les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée. Les refroidir ensuite immédiatement sous l’eau courante.

2- Pendant ce temps, saisir les blancs de volaille à sec pour les colorer légèrement. Mettre les épices dans un grand plat puis y rouler les blancs de volaille. Les filmer puis cuire 18 à 20 minutes à la vapeur (suivant votre appareil utilisé). Enlever le film après cuisson puis laisser refroidir.

3- Laver puis essuyer les poivrons. Couper en deux puis les épépiner et retirer les paries blanches. Les couper en petits dés.

4- Mettre les macaronis avec les poivrons dans un grand cul de poule.

5- Laver puis essuyer les branches de céleri. Les émincer finement puis ajouter aux pâtes.

6- Laver puis essuyer les oignons nouveaux. Émincer le vert ainsi que les bulbes. Ajouter aux pâtes.

7- Dans un petit cul de poule, mettre le jaune d’œuf avec la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre. Monter la mayonnaise avec l’huile. Ajouter les yaourts brassés.

8- Laver puis essuyer la ciboulette. La ciseler puis ajouter à la sauce.

9- Ciseler finement le piment frais puis l’ajouter à la sauce. Bien mélanger tous les éléments de la sauce.

10- Détailler en cubes moyens les fromages. Les ajouter à la salade.

11- Détailler en cubes moyens les blancs de volaille. Les ajouter à la salade.

12- Verser la sauce puis mélanger correctement tous les ingrédients.

13- Mettre au frais 2 heures minimum avant dégustation.

Bon régal

INGRÉDIENTS

Cuire les macaronis suivant les indications du paquet

$Égoutter puis refroidir immédiatement les macaronis à l\\\'eau courante$

Égoutter puis refroidir immédiatement les macaronis à l'eau courante

Saisir légèrement les blancs de volaille à sec dans une poêle

Mettre les épices à volaille dans un grand plat

Rouler les blancs de volaille dans les épices

Filmer les blancs de volaille

Cuire les blancs de volaille 18 à 20 minutes à la vapeur

Enlever le film alimentaire puis laisser refroidir les blancs de volaille

Laver puis essuyer les poivrons

Détailler les poivrons en petits dés après avoir enlever les pépins et les parties blanchâtres

Mettre les macaronis et les poivrons dans un grand cul de poule

Laver puis essuyer les branches de céleri

Émincer finement le céleri

Ajouter le céleri aux pâtes

Laver puis essuyer les oignons nouveaux

Émincer finement le vert des oignons nouveaux

Émincer finement les bulbes des oignons nouveaux

Ajouter les oignons nouveaux aux pâtes

$Mettre le jaune d\\\'œuf, la moutarde, le sel et poivre dans un petit cul de poule$

Mettre le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et poivre dans un petit cul de poule

$Monter la mayonnaise avec l\\\'huile$

Monter la mayonnaise avec l'huile

Ajoute le yaourt brassé à la Grecque

Bien mélanger

Laver puis essuyer la ciboulette

Ciseler finement la ciboulette

Ajouter la ciboulette à la sauce

Ciseler finement le piment frais

Ajouter le piment à la sauce

Détailler les fromages en cubes moyens

Ajouter les fromages aux pâtes

Détailler les blancs de volaille en cubes moyens

Ajouter les cubes de volaille aux pâtes

Verser la sauce

Mélanger correctement

01/12/2020

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