la popote et la boulange de Nanard

Voici la première pizza de mon blog réalisée sur une base de crème fraîche et de fromage blanc, semblable à la non moins réputée tarte alsacienne. 

Petit point mais qui a son importance, j’ai confectionné trois pizzas de 36 cm de diamètre avec la quantité de pâte de la recette de mon blog ⇒ Pâte à pizza à la semoule. J’aime la pizza avec une pâte fine et croustillante. Pour ceux qui préfèrent les versions épaisses, diviser votre pâton en deux. Vous aurez ainsi des bords plus épais avec des belles bulles de pousse à la cuisson comme sur les photos de la recette de la pâte, alors que sur celles de cette page les bords restent relativement plats comme vous pouvez le constater.

Pour effectuer une cuisson parfaite dans un four ménager, utilisez la fonction sole et air pulsé. Vous aurez ainsi une pâte parfaitement cuite sur le dessous et une surface bien gratinée. Une chaleur forte à 250°C est conseillée, une température délivrée par la plupart des fours ménagers sur le marché actuel. Pour ma part j’ai cherché un moment mon modèle qui monte à 300°C pour un résultat optimal. Et pour ceux qui les maîtrisent, une cuisson au barbecue sur pierre à pizzas ou four à bois est ce qui se fait de mieux pour les plus passionnés et aguerris.

Pour une belle pizza de 36 cm de diamètre :

- 1 pâton de pizza

- 1 bûchette de fromage de chèvre de 180 gr

- 8 noix (110 gr environ)

- 30 gr de miel liquide

- 100 gr de crème fraîche épaisse

- 100 gr de fromage blanc

- 140 gr de mélange de fromages spécial pizzas (mozzarella, emmenthal, comté)

- un mélange d’herbes spéciales pizzas ou de l’origan séché

- sel fin/poivre du moulin

1. Étaler la pâte comme indiqué ici ⇒ Étaler la pâte à pizza
2. Décortiquer les noix pour récupérer les cerneaux.
3. Mélanger dans un ravier le fromage avec la crème fraîche.
4. Étaler la base sur la pâte à l’aide d’une petite spatule coudée en laissant un bord propre de 2 cm.
5. Parsemer d’herbes spéciales pizzas d’origan séché.
6. Assaisonner à votre convenance de sel et de poivre du moulin.
7. Détailler le fromage de chèvre en rondelles pas trop fines puis les répartir sur la pizza.
8. Terminer en répartissant le fromage spécial pizzas.
9. Cuire selon mes préconisations dans l'introduction de la recette.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Décortiquer les noix pour récupérer les cerneaux

Mélanger dans un ravier la crème épaisse et le fromage blanc

Étaler à l'aide d'une petite spatule coudée sur la pâte en laissant un bord de 2 cm propre

Saupoudrer toute la surface d'herbes à pizza

Assaisonner à votre convenance de sel fin et de poivre du moulin

Détailler la bûchette de chèvre en rondelles pas trop fines

Répartir le chèvre sur la pizza

Briser les cerneaux de noix puis les parsemer sur la pizza

Verser le miel sur toute la surface

Terminer en répartissant le fromage spécial pizza

 

Utiliser la fonction sole et air pulsé du four

 

Cuire la pizza 10 à 13 minutes selon les goûts

Servir immédiatement