la popote et la boulange de Nanard

Seconde pizza de mon blog toujours sur une base de crème fraîche et de fromage blanc, semblable à la non moins réputée tarte alsacienne. 

Petit point mais qui a son importance, j’ai confectionné trois pizzas de 36 cm de diamètre avec la quantité de pâte de la recette de mon blog ⇒ Pâte à pizza à la semoule. J’aime la pizza avec une pâte fine et croustillante. Pour ceux qui préfèrent les versions épaisses, diviser votre pâton en deux. Vous aurez ainsi des bords plus épais avec des belles bulles de pousse à la cuisson comme sur les photos de la recette de la pâte, alors que sur celles de cette page les bords restent relativement plats comme vous pouvez le constater.

Pour effectuer une cuisson parfaite dans un four ménager, utilisez la fonction sole et air pulsé. Vous aurez ainsi une pâte parfaitement cuite sur le dessous et une surface bien gratinée. Une chaleur forte à 250°C est conseillée, une température délivrée par la plupart des fours ménagers sur le marché actuel. Pour ma part j’ai cherché un moment mon modèle qui monte à 300°C pour un résultat optimal. Et pour ceux qui les maîtrisent, une cuisson au barbecue sur pierre à pizzas ou four à bois est ce qui se fait de mieux pour les plus passionnés et aguerris.

Pour une belle pizza de 36 cm de diamètre :

- 1 pâton de pizza

- 200 gr de saumon fumé

- 300 gr de grosses crevettes

- 100 gr de crème épaisse

- 100 gr de fromage blanc

- 140 gr de mélange de fromages spécial pizzas (mozzarella, emmenthal, comté)

- un mélange d’herbes spéciales pizzas ou de l’origan séché

1. Étaler la pâte comme indiqué ici ⇒ Étaler la pâte à pizza
2. Décortiquer les crevettes puis les réserver dans un ravier.
3. Mélanger dans un ravier le fromage blanc avec la crème fraîche (ajouter quelques gouttes de citron pour amener une pointe d'acidité)
4. Étaler la base sur la pâte à l’aide d’une petite spatule coudée en laissant un bord propre de 2 cm.
5. Parsemer d’herbes spéciales pizzas d’origan séché.
6. Garnir du saumon détaillé en morceaux puis répartir les crevettes.
7. Terminer en répartissant le fromage spécial pizzas.
8. Cuire selon mes préconisations dans l'introduction de la recette.

Bon régal 😋

INGRÉDIENTS

Décortiquer puis réserver les crevettes dans un ravier

Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc dans un ravier

Étaler à l\\\'aide d\\\'une petite spatule coudée sur la pâte en laissant un bord de 2 cm propre

 

Saupoudrer toute la surface d'herbes à pizza

Mon mélange utilisé

Poivrer la pizza à votre convenance

 

Garnir de morceaux de saumon fumé puis répartir les crevettes

 

Terminer en parsemant de fromage spécial pizza

Utiliser la fonction sole et air pulsé du four

Cuire la pizza 10 à 13 minutes selon les goûts

Servir aussitôt