Salade Mexicaine aux crevettes
Pourquoi une recette simple n'apporterait pas de satisfaction gustative? C'est ce que je propose avec cette jolie salade toute en couleurs, fraîche et légère.
Côté ingrédients rien d'exceptionnels. De bonnes crevettes fraîches et les poivrons grillés marinés que l'on trouve facilement en bocaux. Sans oublier l'avocat originaire du Mexique, d'où le nom de cette salade. si vous désirez puncher la sauce d'accompagnement, ajouter lui deux cuillères à soupe de tequila (attention aux enfants).
Ce plat peut faire un repas unique, ou faire partie d'un accompagnement pour un barbecue, voir en verrines pour un apéro. Il est important de bien citronner les avocats afin de pouvoir conserver cette salade sur deux jours. A servir bien fraîche surtout.
Pour 4 personnes :
- 280 gr de maïs (1 boîte)
- 1 bocal de poivrons grillés à l'huile (160 gr)
- 220 gr de cœurs de palmier (1 boîte)
- 350gr de belles crevettes
- 2 avocats
- 2 gousses d'ail
- 5 branches d'origan frais (ou 1 cuillère à soupe d'origan séché)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
La sauce :
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 15 gr de coriandre
- sel/poivre
Confection de la sauce :
1. Presser le citron vert.
2. Laver, essuyer puis effeuiller la coriandre. L'effeuiller puis en réserver quelques feuilles pour la fin.
3. Mettre dans le bol du mixeur 3 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'eau et d'huile d'olive.
4. Détailler grossièrement un poivron grillé. L'ajouter aux liquides.
5. Assaisonner de sel et de poivre puis mixer l'ensemble finement afin d'obtenir une sauce bien fluide.
6. Débarrasser dans un ravier.
Confection de la salade :
1. Décortiquer les crevettes.
2. Laver, essuyer puis effeuiller l'origan frais.
3. Éplucher, dégermer puis écraser les gousses d'ail avec la lame d'un couteau large..
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
5. Faire revenir pendant 1 ou 2 minutes l'ail.
6. Faire revenir les crevettes avec l'origan et le paprika fumé pendant 2 à 3 minutes environ. Les arroser ensuite avec le reste de jus de citron vert.
7. Déposer les crevettes sur papier absorbant.
8. Égoutter puis mettre dans un grand cul de poule le maïs.
9. Égoutter puis couper les cœurs de palmier. Les ajouter au maïs.
10. Couper les poivrons en petits dés puis les ajouter dans le cul de poule.
11. Couper en deux puis enlever le noyau des avocats. Décoller la chair à l'aide d'une grosse cuillère, citronner puis la couper en dés moyens. Citronner à nouveau puis les ajouter à la salade.
12. Mélanger délicatement la salade.
13. Dans un grand plat creux, verser 5 cuillères à soupe de sauce.
14. Y dresser la salade puis répartir les crevettes refroidies.
15. Terminer par quelques feuilles de coriandre.
16. Servir avec le reste de sauce dans un ravier.
Bon régal 
INGRÉDIENTS
Laver puis essuyer la coriandre
Effeuiller la coriandre
Presser le citron vert
Détailler grossièrement un poivron
Mettre dans le bol du mixeur le poivron, l'huile d'olive, l'eau et trois cuillères à soupe de jus du citron vert
Ajouter la coriandre puis assaisonner de sel et de poivre
Bien mixer l'ensemble afin d'obtenir une sauce fluide
Réserver la sauce dans un ravier
Décortiquer les crevettes
Éplucher puis dégermer les gousses d'ail
Écraser l'ail avec la lame d'un couteau large
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle
Faire revenir 1 ou 2 minutes l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter les crevettes avec l'origan et le paprika
Faire revenir 2 à 3 minutes environ les crevettes
Déposer les crevettes sur un papier absorbant
Égoutter puis couper en rondelles les cœurs de palmier
Mettre le maïs égoutté et les cœurs de palmier dans un cul de poule
Couper les poivrons en petits dés
Ajouter les poivrons dans le cul de poule
Couper en deux puis enlever les noyaux des avocats
Décoller la chair des avocats à l'aide d'une grosse cuillère
Citronner les avocats
Couper les avocats en cubes moyens
Citronner à nouveau les avocats coupés
Ajouter les avocats dans le cul de poule
Mélanger délicatement la salade
Verser dans un plat creux 5 cuillères à soupe de sauce
Déposer la salade dans le plat
Ranger les crevettes sur la salade
Ajouter quelques feuilles de coriandre pour la finition
